Ci lì Magnem!!!
Torna la rubrica del nostro grande chef Alessio Lanaro, oggi tocca ai fratelli di Vicenza con il "risotto di zucca gialla e tartufo dei colli vicentini."
Gli ingredienti per fare un risotto di zucca gialla e tartufo dei colli vicentini per 4 persone:
320gr di riso superfino carnaroli
250gr di zucca marina di chioggia pulita
1 litro di brodo vegetale
40gr di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva quanto basta
mezza cipolla
sale, pepe, parmigiano grattuggiato q.b.
100gr di tartufo nostrano
Preparazione del risotto:
Soffriggere la cipolla tritata con olio e burro aggiungere la zucca gialla tagliata a piccoli pezzi con un pizzico di sale lasciandola ammordire.
Versare il riso e lasciarlo insaporire mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Bagnare con il vino e farlo fumare. Continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta mano a mano che il riso lo richiede continuando a mescolare a cottura quasi ultimata aggiungere il resto del burro ed aggiustare di sale.
Unire il tartufo a scaglie e poi il parmigiano e far diventare il tutto in un risotto cremoso (all'onda).
Infine servire accompagnandolo con ulteriore parmigiano, lamelle di tartufo ed una manciata di pepe.
Per approfondimenti culinari:
www.alessiolanaro.it
cell 3284535662
facebook: "arte del gusto"
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da alex78
un abbraccio amico zdenek
da alex78
grazie savoia,molto gentile!!! 
da zdenek
un abbraccio ad alex! 
da savoia
ogni volta che leggo delle ricette di Alex, e vedo le foto, mi viene l'acquolina in bocca, anche quando capitano piatti a me non particolarmente graditi. Te li racconta e presenta in maniera tale, che non puoi fare a meno di esclamare "mo me ne magn nu piatt!!!!!" o "Pancia mia fatti capanna!!!". Gnam, Buon pranzo a tutti.
da TATANKA
Sto aspettando il msg di vik.....forse già sta a
magnà la ciaudella!! 